Menu ardoise 31 € (entrée-plat ou plat-dessert) 38 € (entrée-plat-dessert) 45 € (entrée-plat-fromage-dessert)

Entrées

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  • Risotto crémeux cuisiné au Chablis, lié au parmesan, poêlée de girolles
  • Terrine de foie gras cuit maison au Ratafia, compotée de poires au miel de Venouse (+7 €)
  • Œufs pochés, potimarron, pleurotes d’Aléxis, huile de noisette
  • Croustillant brioché d’escargots au Chablis et pleurotes bio d’Alexis Prou
  • Jambon persillé maison au Bourgogne Côte d’Auxerre
  • Œufs bio de Guerchy en meurette
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Plats

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  • Filet de bœuf de nos terroirs jus persillé (+ 5€)
  • Estouffade de sanglier aux marrons cuite à basse température
  • Traditionnel vol au vent truite de Prégilbert, pétoncle le tout légèrement crémé
  • Echine de porcelet confite au lard paysan
  • Andouillette 5A de chez Lemelle sauce à la graine de moutarde
  • Quenelles de brochet façon homardine

Desserts à commander en début de repas

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  • Assiette de fromages
  • Faisselle de fromage blanc, coulis de fruits rouges
  • Sorbet Cassis au Marc de Bourgogne, madeleine juste dorée
  • Moelleux aux châtaignes, crème anglaise              
  • Le Paris-Ligny (crémeux praliné, noisettes caramélisées)
  • Profiteroles maison et son chocolat chaud
  • Tartelette aux pommes façon grand-mère
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