Menu ardoise 28 € (entrée-plat ou plat-dessert) 35 € (entrée-plat-dessert) 42 € (entrée-plat-fromage-dessert)

Entrées

  • Terrine de Jambon persillé maison au Bourgogne Côte d'Auxerre vinaigrette acidulée
  • Œufs fermiers en meurette à l’Epineuil lentins des chênes d'Alexis Prou
  • Terrine de foie gras cuit maison au Ratafia compotée d’abricots au  miel de Venouse (+7 €)
  •  Croustillant  brioché d’escargots au Chablis et pleurotes bio d’Alexis Prou 
  • Asperges de Chéu oeuf bio fermier de Guerchy graine de moutarde truite fumée de Crisenon 
  • -Gambas snackées, pétoncles, topinambour et pépinettes

Plats

  • Suprême de volaille fermière jus d’oignons rouges, vinaigre de cidre
  • Pièce de bœuf Charolais jus de viande beurre persillé (+ 5€)
  • Pavé de truite de Prégilbert, fumet réduit monté au beurre et yuzu
  • Epaule d’agneau confite cuite à basse température
  • Andouillette 5A de chez Georges Lemelle à la graine de moutarde
  • Quenelles de brochet sauce crémée


Desserts à commander en début de repas

  • Assiette de fromages
  • faisselle de fromage blanc sur coulis
  • Sorbet Cassis au Marc de Bourgogne       
  • Profiteroles maison au chocolat chaud
  • Tartelette sablée chocolat, vacherin framboise revisité
  • Le Paris-Ligny (crémeux praliné, noisettes caramélisées)
Logis Hôtel Restaurant Yonne Relais Saint Vincent
14, Grande Rue 89144 LIGNY LE CHATEL
Horaires

Arrivée : 14h00 - 22h00
Départ : Jusqu’à 11h00