Menu ardoise 31 € (entrée-plat ou plat-dessert) 38 € (entrée-plat-dessert) 45 € (entrée-plat-fromage-dessert)

Entrées

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  • Terrine de foie gras cuit maison au Ratafia, compotée de poires au miel de Thibaut (+7 €)
  • Croustillant de gambas, gaspacho de Tomates, Quinoa bio des fermes du Ravillon
  • Croustillant brioché d’escargots au Chablis et pleurotes bio d’Alexis
  • Jambon persillé maison au Bourgogne Côte d’Auxerre
  • Œufs bio de Guerchy en meurette au lard paysan
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Plats

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  • Filet de bœuf de nos terroirs jus persillé (+ 5€)
  • Quenelle de brochet sauce homardine
  • Truite de Crisenon, écrasé de pomme de terre, asperges croquantes sauce graines de moutarde Fallot
  • Epaule d’agneau cuite à basse température légumes de printemps
  • Cocotte d’Andouillette 5A de chez Lemelle au Chaource

Desserts à commander en début de repas

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  • Assiette de fromages
  • Faisselle de fromage blanc, coulis de fruits rouges
  • Sorbet Cassis au Marc de Bourgogne, madeleine juste dorée
  • Dans l’idée d ’un sablé, crémeux passion, mousse chocolat, parfum vanille, mangues confites, sorbet framboise
  • Trois profiteroles maison et son chocolat chaud
  • Millefeuille caramélisé, crémeux acidulé, fraises, crémeux fraise
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